Doba přípravy: 90 minut + sušení

Množství: asi 200g koření

Osvědčený recept na vynikající domácí koření špagety. Skvělé rajčatové koření bez konzervantů, éček a dochucovadel. Pokud nedáte do směsi žádnou sůl, můžete pak koření použít k přípravě dětských jídel do 1 roku.

Suroviny:

• 3kg rajčat
• 3 velké cibule
• 5 stroužků česneku
• čerstvé bylinky – oregano, bazalka, libeček, tymián, rozmarýn atd.
• sůl

Postup:

Rajčata překrájíme na čtvrtiny, posypeme solí a necháme chvíli stát. Otřepe vodu, kterou rajčata pustily a naskládáme je do sušičky na ovoce nebo na plech na pečící papír.

Sušíme do úplného vyschnutí rajčat – aby křupala. To trvá dle velikosti rajčat 10 – 16 hodin.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, ty můžeme ještě jednotlivě rozdělat, aby se usušila rychleji. Stroužky česneku nakrájíme na plátky. Bylinky omyjeme pod tekoucí, lehce osušíme a také vše naskládáme do sušičky nebo na plech na pečící papír.

Vše necháme úplně vysušit.

Poté všechny důkladně usušené suroviny pomeleme na masovém mlýnku. Nakonec můžeme do mlýnku nasypat lžíci soli. Pokud budeme z koření připravovat jídla pro děti do 1 roku, tak sůl nedáváme vůbec.

Pro lepší jemnost koření můžeme celou směs pomlet znovu.

Rajčatové koření na špagety skladujeme v uzavíratelných nádobách, ke kterým nemůže vzduch, koření totiž do sebe rychle nasává vlhkost.