Doba přípravy: 120 minut

Množství: 3kg řepy/14 malých skleniček

Osvědčený recept na zavařenou řepu. Skvělá a chutná zavařená červená řepa plná vitaminů.

Suroviny:

• 3kg červené řepy
• křen

Nálev

• 3,2 litrů vody
• 15 dkg soli
• 35 dkg cukru
• 50 tablet cukerinu
• 15 zrn pepře
• 15 zrn nového koření
• malá lžička hořčičných semínek
• 3 rozlámané bobkové listy

Postup:

Na nálev si dáme do hrnce všechny uvedené suroviny kromě octa – vodu, sůl, cukr, cukerín, pepř, nové koření, hořčičná semínka, bobkový list. Přivedeme k varu a 3 minuty povaříme. Nakonec přidáme ocet, už jen necháme zavřít a vypneme plotnu.

Červenou řepu omyjeme a dáme vcelku do hrnce. Zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vaříme asi 25 minut.

Vodu slijeme, necháme lehce zchladnout a oloupeme. Řepa jde loupat snadno, jen v dlaních.

Uvařenou řepu promáčkneme přes „kolečko na brambory“ (to, co používáme na bramborový salát). Řepy, které se nám zdají dřevnaté, vyhodíme.

Promáčklou řepu dáme do suchých vyvařených sklenic, zalijeme nálevem a zavřeme čistými vyvařenými víčky.

Sterilujeme 15 – 20 minut na 85°C.

Hotovou zavařenu řepu necháme zchladnout a skladujeme v suchu a temnu.

Zavařená řepa se hodí k masovým jídlům, chutná je i samotná. Zavařená řepa je plná vitaminů.