SUROVINY

Těsto:

1/2 l vody

250 g Palmarín

300 g polohrubá mouka

špetka soli

8 ks vajíčka

Náplň:

360 g kr. cukr

1 l mléka

4 ks zlatý klas

8 ks žloutky

2 ks vanilkový cukr

Karamelová šlehačka:

200 g kr. cukr

1 l smetana ke šlehání

4 bal. stužovač

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Do vody dám Palmarín, když začne vřít, vysypu mouku, když zhoustne na kaši odstavím.
  2. Dám vychladnout a po jednom vajíčku přidávám a vymíchám na jemnou kaši.
  3. Sáčkem na ozdobu dělám věnečky na plech, kde jsem uložila pečící papír. Snažím se dělat stejné věnečky, aby byly pěkné.
  4. Náplň:
    Z cukru, mléka, zlatého klasu, žloutků a vanilky uvařím pudink a ještě do horkého vmíchám sníh z bílků.
  5. Karamelová šlehačka:
    200 g krystalový cukr – zkaramelizovat, přidám 1 l smetany a vařím, dokud se karamel rozpustí.
  6. Nechám vychladnout a dám do lednice přes noc. Pak přidám 4 ztužovače a vyšlehám.
  7. Věnečky proříznu a naplním pudinkem, potom šlehačkou a přikryji. Nakonec posypu moučkovým cukrem.
  8. Věnečky peču při teplotě 220 stup. – 10 min., pak snížím teplotu na 175 stupňů a peču 15 min. Nakonec pootevřu troubu a suším ještě 5 min. Během pečení troubu neotevírám.