Kromě rozpeků pekla s oblibou naše babička také vdolky. Pekla je na litinovém tálu na plotně. Bratr je měl rád k rozmačkaným jahodám. Vdolek nařízl a vzniklou kapsu plnil jahodami. Rozkrojené vdolky, namazané máslem, chutnaly stejně božsky. Zkuste třeba k opečeným vdolkům přidat osmaženou slaninu, vajíčko naměkko nebo ztracené vejce.

Na přípravu 10 ks babiččiných vdolků budeme potřebovat

  • 300 g hladké mouky
  • 12 g kvasnic
  • 7 g soli
  • 15 g cukru krupice
  • 15 g másla
  • 1 menší vejce
  • 170 ml mléka
  • 1 polévkovou lžíci řepkového nebo slunečnicového oleje
  • Dětskou krupičku na podsypání
  • Litinovou (teflonovou) pánev
  • Vykrajováno o průměru 7-8 cm
  • Trochu oleje na potření pánve

Před samotnou přípravou si odvážíme a odměříme všechny potřebné suroviny.

Postup přípravy (ne)obyčejných vdolků

Nejprve si připravíme kvásek. Do misky nadrobíme kvasnice, zasypeme je polovinou krupicového cukru, zalijeme polovinou vlažného mléka (z množství připraveného podle receptury) a zakryté je necháme vzejít.

Směs kvasnic, mléka a cukru poté důkladně promícháme, aby se kvasnice rozpustily. Nyní povrch zasypeme 3-4 lžícemi hladké mouky z připraveného množství. Misku zakryjeme a obsah necháme vykynout.

Z domácí pekárny si vyndáme nádobu. Na dno přelijeme zbytek mléka, ve kterém jsme rozpustili máslo.

Mléko nesmí být horké, jen vlažné.

Přidáme důkladně rozšlehané vajíčko, lžíci oleje a vykynutý kvásek. Nakonec přidáme mouku smíchanou se solí a zbytkem cukru. Pekárnu zavřeme a zvolíme program „TĚSTO“.

Hotové, krásně vykynuté těsto vyklopíme na vál, pomoučený dětskou krupičkou.

Válečkem těsto rozválíme na 1,5 cm vysoký plát. Tvořítkem vykrájíme 8 koleček a ze zbylých  odkrojků uděláme kouli. Tuto kouli znovu rozválíme a vykrojíme ještě 2 – 3 kolečka.

S těstem se velice dobře pracuje. Nelepí se a je pružné.

Vykrojená kolečka přendáme na pečící papír, rozprostřený na plechu. Necháme je na plechu ještě hodinu kynout.

Vykynuté vdolkyVykynuté vdolky
Zdroj:

Připravíme si litinovou pánev, nalijeme do ní 1 čajovou lžičku oleje, který rozetřeme po dně ubrouskem zmačkaným do kuličky.

Pánev zahřejeme (jako když smažíme lívance) a vykynutá kolečka pozvolna pečeme po každé straně 6 minut.

Po obrácení je lehce stlačíme obracečkou, aby se rovnoměrně opekla i druhá strana.

Máme-li první dávku vdolků upečenou po obou stranách, přidáme do pánve znovu 1 čajovou lžičku oleje a ubrouskem olej rozetřeme po celém dně. Nyní celý proces opakujeme s další dávkou vdolků připravených k pečení.,

Budete-li mít pochybnosti o dostatečném propečení vdolku, ověřte si to vpichem suché špejle z boku do středu vdolku. Je-li špejle po vytažení suchá, máme upečeno.

Struktura vdolku na řezuStruktura vdolku na řezu
Zdroj:

Jako snídaňové nebo přílohové pečivo jsou vdolky velmi chutné. Hodí se k mrkvičočce, k omáčkám, ke gulášům, ke grilovaným masům i k jahodám se šlehačkou. Lze si je rozkrojit a namazat máslem jako rychlou svačinku.

Babička říkala, že recept pochází ze zámecké kuchyně na Hradišti.