Když jsem poprvé ochutnala tuhle verzi polévky z rajčat v penzionu U Šulků na Kvildě, věděla jsem, že to bude láska na celý život. Chutná sladce jako vyzrálá rajčata a koření zvýrazní její chuť.

Víte že ….

rajčata tepelnou úpravou získávají na hodnotě.

Vařením se v nich koncentrují výživové látky, zejména lykopen, velice silný antioxidant.

Rajský koncentrát obsahuje 10x větší množství lykopenu, než rajčata za syrova.

Na přípravu polévky z rajských jablíček budeme potřebovat

  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 3 šalotky nakrájené na jemno
  • 1 velkou mrkev nastrouhaná na jemném struhadle
  • 2 polévkové lžíce ovesných vloček
  • 1 litr hovězího vývaru (nebo vody)
  • ¾ l drcených italských rajčat v konzervě nebo rajčatové passaty
  • 1 PL rajského protlaku
  • 1 bobkový list
  • 4 polévkové lžíce hnědého třtinového cukru
  • 4 ks mletého hřebíčku
  • 4 ks mletých kuliček nového koření
  • 1 kávová lžička mleté skořice
  • 1 kávová lžička soli (podle chuti strávníků lze ubrat nebo přidat)

Suroviny na přípravu polévkySuroviny na přípravu polévky
Zdroj:  Marcela Hackerová

TIP

Pokud polévku nebudou jíst děti, lze přidat na špičku nože mletou pálivou papriku.

Postup přípravy polévky z rajských jablíček

Do rozpáleného hrnce, ve kterém se bude polévka vařit, nalijeme olivový olej a přidáme nakrájenou cibulku a nastrouhanou mrkev.  Obojí smažíme asi 8 minut.

Pak přidáme ovesné vločky a necháme je také asi 5 minut opéct společně s bobkovým listem.

Polévkový základ zalijeme drcenými rajčaty nebo passatou a přidáme polévkovou lžíci rajského protlaku, sůl a hovězí vývar (vodu).

Promícháme a přivedeme k varu. Na mírném ohni necháme probublávat minimálně půl hodiny.

Hrnec s polévkou odstavíme z ohně a tyčovým mixérem polévku rozmixujeme do hladka.

Přidáme mletý hřebíček, mleté nové koření a mletou skořici. Jako poslední přidáme čtyři vrchovaté lžíce hnědého třtinového cuku.

Vše promícháme, hrnec zakryjeme poklicí a vše necháme minimálně 15 minut odpočinout, aby se chuť a vůně koření přenesla do polévky.

Před podáváním ještě ochutnáme a případně doladíme cukrem nebo solí.