Když jsme byli s bratrem malí, byla kuřecí játra velká vzácnost. V krámu se neprodávala, a když se zabila starší slepice, měla jen jedny játra. Maminka je vždy přidávala do slepičího vývaru s domácími nudlemi. Nakrájela je na kousky a tak se dostalo na každého. Občas kuřecí játra připravím, jako tyhle – na zelenině. Je to taková nostalgická vzpomínka na dětství.

Na přípravu pokrmu budete potřebovat

  • 300 g očištěných drůbežích jater, pokrájených na menší kusy
  • 1 polévková lžíce sádla
  • ½ pórku
  • 4 ks cherry rajčátek
  • ½ větší cibule
  • Feferonku – množství podle své chuti
  • ½ kvalitní klobásy
  • ¼ červené papriky
  • 4 plátky slaniny
  • 2 stroužky česneku
  • 1 polévkovou lžíci ostrého kečupu – nebo sladkého – podle své chuti
  • 2 čajové lžičky balzamikového krému
  • Sůl (jen trochu)

Postup přípravy receptu

Všechnu zeleninu nakrájíme na úhledné kousky, česnek utřeme se solí na pastu. Klobásu na kolečka, která překrojíme na polovinu.

Do pánve dáme sádlo a pokrájenou cibuli a slaninu a necháme ji zezlátnout. K osmažené slanině přidáme feferonku, všechnu zeleninu bez pórku, a krátce zarestujeme – stačí 3 minuty.

Pak přidáme kuřecí játra, nakrájený pórek a vše, za občasného promíchání, smažíme asi 5 minut.

Pánev odstavíme, přidáme kečup a balzamikový krém a opravdu jen špetku soli. Vše promícháme a necháme pár minut spojit všechny chutě.

Játra mají jemně ostrou, báječnou chuť.

Podáváme s rýží, bulgurem, opečeným toastem nebo s chlebem.

Recept na pikantní drůbeží játra se zeleninou