Nedávno jsem narazila na krásné kulaté cukety, neoodolala jsem a nakoupila je přesto, že jsem vůbec netušila, jak je připravím. Nakonec jsem zabrousila na italský internet a zkombinovala dva recepty, snad se autoři těch originálních nebudou zlobit.
Nechtělo se mi cukety jen zapékat bez omáčky, a tak  vznikly cukety po ligurském způsobu, pečené v tomatové omáčce.
Výsledek byl výborný a bavilo mě poslouchat mé děti, jak postupně objevují jednotlivé ingredience.

Na pět porcí potřebujete:

  • 5 kulatých cuket (můžou být i menší oválné)
  • 1 vejce
  • 2 stružky česneku
  • trochu mléka
  • 1 rohlík
  • 100 g kaparů
  • 100g slunečnicových semínek
  • 100g strouhaného parmezánu
  • 1 lžíce majoránky nebo oregana
  • 1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě
  • 5 najemno nakrájených cibulí (poměr je jedna cibule na jednu cuketu)
  • sůl (mletá hrubá mořská)
  • pepř (čerstvě mletý)
  • extra virgin olivový olej
  • 1 krabice rajčatového pyré (passaty)

1. Z omytých cuket seřízneme vršky.  Z obou dílů vydlabeme dužinu, část se semínky můžeme vyhodit. Dužinu nasekáme na malé kousky.

2. Najemno nakrájíme cibuli, prolisujeme česnek a osmahneme na olivové oleji.  Jako vždy v italské kuchyni smažíme krátce, jen necháme zesklovatět, rozhodně ne zezlátnout! Přidáme vydlabanou dužinu a ještě asi 4 minuty společně smažíme.

3. Rohlík nakrájíme na malé kostičky, zalijeme troškou mléka, necháme nasáknou a mléko vymačkáme. Namočené rohlíky prsty rozmělníme nebo rozmixuje tyčovým mixérem.

4. Do mísy dáme osmahnutou cibulku s česnekem a cuketou, přidáme okapané kapary, okapaného tuňáka, rohlík, strouhaný parmezán, vejce, slunečnicová semínka, majoránku, osolíme, opepříme a důkladně propracujeme.

5. Směsí naplníme cukety.

6. Rajčatové passato ochutíme solí, pepřem. Kdo miluje bylinky, může  trochu přidat.

7. Na pánvi na olivovém oleji cukety opatrně osmažíme ze všech stran. Chce to trochu opatrnosti, aby se náplň nevysypypala, ale jde to:-). Nezapomeneme osmahnout i seříznuté vršky!

8. Cukety zakryté seříznutými vršky vložíme do zapékací misky, zalijeme rajčatovým passatem a dáme péct na 200⁰C na 25-30 minut. Kdo nemusí rajčata, může zapéci bez passaty, výsledek bude určitě i tak chutnat a navíc se bude blížit italskému originálu.

S přílohou jsem se tentokrát nevařila, dobrůtek k večeříi bylo tolik, že  postačila bageta. Určitě se hodí rýže, brambor,  ale je to na vás: