Sezóna chřestu je již v plném proudu a počasí nám zrovna nepřeje, tak proč se trochu nezahřát. Ideálně krémovou chřestovou polévkou. Hotová je do půl hodiny, pokud dáte smetanu na vaření, nebude ani tak tučná a navíc je velmi zdravá.
Tak si oblékněte pláštěnku a zaskočte na trh pro dva svazky čerstvého a je úplně jedno jestli bílého nebo zeleného. Ikdyž já mám raději ten zelený, protože jeho chuť je výraznější.
Na 4 porce budete potřebovat:

  • 2 svazky chřestu, já preferuji zelený
  • 3 jarní cibulky /včetně té zelené části/
  • olej 
  • 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
  • 1x smetana na vaření
  • 1 l kuřecího či zeleninového vývaru
  • muškátový oříšek, sůl a pepř

1. Na oleji osmahnu cibulku, trvá to jen dvě tři minutky, aby pěkně zesklovatěla. Zapráším moukou a další minutku dvě míchám, až je z toho něco jako kaše.

2. Tu přeliji hotovým vývarem a pořádně rozmíchám. Přidám na kousky nakrájený chřest. Konce si schovám na potom. Vařím asi 20 minut, dokud není chřest měkký.

3. Odstavím hrnec, rozmixuji tyčovým mixérem a opět dám na plotnu. Do již skoro hotové polévky přidám smetanu a nechám minutku dvě provařit. Nakonec dochutím muškátovým oříškem, solí a pepřem. Nezapomenu vhodit konce chřestu, ale ty nevařte, ať je máte pěkně křupavé.