Zapečené mušle Svatého Jakuba jsou výjimečnou pochoutkou, kterou potěšíte každého milovníka mořských plodů.
Příprava je rychlá a zkazit nemůžete opravdu vůbec nic, snad jen pokud jich nebudete mít dostatek. Což při jejich cenách není až takový problém.
Z Paříže jsem si přivezla mražené, za poloviční cenu a rodině udělala tak velkou radost. Výborné jsou i gratinované, na dovolené v Bretani jsme si je podle jejich typického receptu připravovali skoro obden.

Tentokrát jsem ale zvolila jednoduchý recept s bylinkami podle našeho italského kamaráda Edoarda – věčného inspirátora mého vaření. Mušle a spoustu dalších pochoutek z moře jsme s ním nakupovali na starém benátském trhu Mercato del Pesce di Rialto, zeleninu a bylinky u zelináře plovoucího po kanále.
Edoardo vařil, dámy přihlížely, dělaly pomocné práce a inspirovaly se. Jedli jsme na zahradě Edoardova domu, popijeli výborné Vermentino ze Sardinie…nezapomentulný zážitek! Mít přátele v cizině rozhodně není k zahození.

Na 4 porce potřebujete zapečených mušlí potřebujeme:

  • alespoň 12 mušlí Svatého Jakuba
  • přibližně 200 g másla
  • 1 lžíci citrónové šťávy
  • 2 lžičky soli
  • trošku pepře
  • podle velikosti 4-5 stružků prolisovaného česneku
  • větší půlku šálku plocholisté petrželky a bazalky

1. Máslo necháme změknout.

2. Bylinky nasekáme na velmi jemno, opět se vyplatí použít mezzalunu. Edoardo nás velmi peskoval za nekvalitní práci a několikrát nám bylinky vrátil. Tak opravdu najemno!

3. Máslo, rozmačkaný česnek a bylinky důkladně utřeme.

4. Do lastur nebo zapékacích mističek vložíme mušle a pokryjeme kousky bylinkového másla.

5. V troubě rozpálené na 220 °C grilujeme asi 8 minut. Jakmile začne bylinkové máslo zlátnout, jsme hotovi.