Recept na mrkvový krém jsem vyčetla kdysi v La Cuccina Italiana a od té doby jsem ho zařadila na seznam tutovek. Skvělou pikantní chuť mu dodá čerstvý zázvor a rozmarýn ho navíc provoní. Prostě nemá chybu. Někteří přátelé si mrkvový krém dokonce kladou jako podmínku své návštěvy a s nadšením si odnášejí výslužku. Kromě výborné chuti má další výhodu – je dietní, ale vůbec dietně nechutná.

Na mrkvový krém potřebujete:

  • 500 g mrkve nakrájené na kousky
  • 1 velkou nebo 2 menší nakrájené cibule
  • 1 kostku zeleninového vývaru
  • 8 plátků čerstvého zázvoru (se zázvorem zacházejte dle chuti, já s ním nešetřím, dodá polévce krásně pikantní chuť)
  • 2 snítky čerstvého rozmarýnu (lze nahradit sušeným, ale čerstvý je mnohem lepší)
  • asi půl litru vody
  • olivový olej

1. Cibuli a plátky zázvoru lehce osmahněte na olivovém oleji, přidejte nakrájenou mrkev a restujte asi 10 minut.

2. Přilijte vodu a kostku zeleninového vývaru, ideální je samozřejmě použít domácí zeleninový vývar. Přidejte lístky rozmarýnu (bez snítky).

3. Vše vařte, dokud není mrkev měkká. Rozmixujte dohladka. Pokud je polévka příliš hustá, můžete ji naředit převařenou vodou. Já ji ale připravuji opravdu hustou, je to spíš krém než polévka.

4. Na talíři můžete ozdobit trochou balzamikového krému. Já používám výborný řecký Kalamata Papdimitriou.

5. Podávat můžete s tyčinkami z listového těsta nebo italskými grissini.