Připravit výbornou domácí paštiku vůbec není těžké. A pokud chcete být originální, udělejte každému vlastní mističku, ochucenou podle jeho chuťových preferencí. Do základní hmoty stačí přimíchat různé ingredience a každý kousek je hned originál. Pravda, paštika není žádná dietka, ale občas hřešit, není špatné. Co říkáte?

Na paštiku potřebujeme:

  • 700 g kuřecích jater
  • 1 velkou nebo 2 menší červené cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 250 g másla
  • 4 lžíce smetany
  • 5-6 lžic kvalitního alkoholu, já jsem použila grappu, můžete přidat koňak, whisky, bílé víno, jednoduše podle toho, co máte nejraději
  • sůl, pepř
  • čerstvý tymián a provensálské bylinky
  • na dochucení naložený zelený pepř, nasekané mandle, nakrájené olivy, kapary…

1. Na 2 polévkových lžících másla krátce osmahněte nakrájenou cibulku a česnek, nesmí být dozlatova, přidejte nasekané bylinky a ještě chvilku nechte osmahnout.

2. Přidejte odblaněná kuřecí játra a smažte asi 8 minut. Játra musí být měkká, na řezu růžová, ale nikoliv syrová.  Před dokončením přidejte alkohol a nechte chvilku odpařit.

3. Hotovou směs rozmixujte dohladka, přidejte smetanu, 150 g másla a ještě vše krátce promixujte.

4. Játrovou kaši propasírujte přes síto, aby byla dokonale hladká. Do vzniklé hmoty přidejte ingredience na dochucení, do části to mohou být mandle, do další nasekané olivy nebo pepř… atd.

5. Paštiku nandejte do malých mističek, pečlivě uhlaďte povrch, který můžete ještě posypat na ozdobu.

6. Zbývající máslo rozpusťte, nechte chvilku prochladnut a zalijte jím povrch paštiky. V lednici nechte zchladnout.

7. Podávejte s čerstvou bagetou a dobrým vínem.