Při svých cestách po krásném německém Porýní jsem doslova propadla místní specialitě, pocházející z Alsaka – slanému koláči Flammkuchen.

Ten klasický je posypaný slaninou a cibulí. Na jídelních lístcích ale najdete řadu dalších variant: s lososem, kozím sýrem, špenátem…V kombinaci s ryzlinky, které jsou v této oblasti jedinečné, si nedovedu představit nic lepšího k večernímu posezení na břehu Rýna nebo Mosely. Ale skvělý bude i jako slaný koláč k vínu v Čechách!

Na těsto na jeden plech potřebujeme:

200g hladké mouky125 ml sodovky nebo minerálkyšpetku soli2 polévkové lžíce olivového oleje
Na oblohu potřebujeme:

  • asi 50 g slaniny
  • 2 najemno nakrájené cibule
  • 200 g kysané smetany

1. Mouku, sodovku, olivový olej a sůl zpracujeme do hladkého pružného těsta, které se nesmí lepit k podložce. Těsto dáme ve fólii na chvilku vychladit do lednice.

2. Z těsta vyválíme tenký plát vysoký asi 3-5 mm. Potřeme kysanou smetanou, posypeme nakrájenou slaninou a cibulí. Nakonec posolíme a popepříme.

3. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut.