Bagetky z nočního kynutí určitě připomínat nemusí, pokaždé když je upeču mají doma úspěch a nadšeně se po nich vrhají i ti, co mohou jíst lepek, protože čerstvé jsou od lepkových opravdu k nerozeznání. Pokud pečete pravidelně, určitě si kupte formu na bagety od Emile Henry, je to výborná investice.

Ať nemusíte dohledávat recept:

2 bagety:

  • 320g mouky Nutrifree Per Pane
  • 250ml vody
  • lžíčka sladidla
  • zarovnaná lžíčka soli
  • 14g čerstvého droždí
  • 30ml oleje

Nejprve v troše vody nechte z kvasnic, trochy mouky a sladidla vzejít kvásek. K němu přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto. Vody můžete dat klidně i více, čím bude těsto řidší, tím budou mít bagetky vetsi oka a budou nadýchanější, ale práce bude trochu těžší – těsto se bude více lepit.

Přetáhněte potravinovou folii a uložte do lednice – já mám uloženo při 2 stupních.

Přes noc těsto nakyne. Ráno vytáhněte mísu na kuchyňskou linku a nechte cca 1,5 hodiny v pokojové teplotě. Poté dejte těsto na pomoučenou linku a rozdělte na dva díly. Z každého dílu vytvarujte zlehka bagety. Nijak extra nepropracovávejte ať z těsta nevytlačíte moc vzduchu. Docela pěkně se s těstem pracuje, protože jak je ještě studené, nemá tendenci se moc lepit. 

Troubu i s formou rozpalte na 250 stupňů.

Bagetky nechte cca půl hodiny kynout.

Zhruba po půl hodině, otevřete troubu, zvedněte víko od bagetové formy a rychle přemístěte bagetky na spodní část a přiklopte. 

Takto pečeme asi 40 minut, na posledních pár minut odkrývám víko a ještě doladím barvu.

A teď pomazánka:

  • 2 balíčky sýru Feta
  • 2 řecké jogurty
  • oregáno
  • česnek

A zase jako vždy – musí to být pravá řecká feta a řecký jogurt. Teda nemusí, ale pak neprskejte, že to chutná divně, má to blbou konzistenci a já nevím, co ještě.

Fetu rozdrobte na jemné kousky, přidejte jogurt, prolisovaný stroužek česneku – množství dle chuti a vše promíchejte a fetu rozmačkejte vidličkou. Pokud chcete mít pomazánku úplně hladkou, můžete použít tyčák.

Dochuťte trochou oregána.

Bagety nakrájejte, nasucho opečte a podávejte s pomazánkou a zeleninou.