Máte rádi rebarboru? Já ne, ani trochu. Už od pohledu se mi vůbec nelíbí, ale byl tu požadavek a výhodou je, že to nebudu užírat 😀. Původní plán byl úplně jiný, jen nějaká rychlovka na plech, bez dlouhého crcání, ale proč si to nezkomplikovat a pak si u toho nezanadávat, protože nestíháte jiné věci, že? No, odměnou mi je, že je to prý výborné.

Kynuté těsto na koláče:

  • 350g mouky Schar mix B
  • 100g tangzhongu
  • 50g sypkého sladidla
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • 40g strouhaného změklého másla
  • 70ml vody + 50ml vody na kvásek
  • 80 ml plnotučného mléka
  • 1/3 kostky čerstvého droždí

Z 50 ml vody, rozdrobeného droždí, lžíce sladidla a dvou lžíc mouky nechte vzejít kvásek.

Přidejte do něho ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte přikryté zdvojnásobit objem.

Mandlová nádivka:

  • 75g mouky Schar mix Bread
  • 75g mletých mandlí
  • 75g sladidla dle preference
  • 50g másla
  • 1 vejce
  • 30ml smetany
  • + na cca 2 cm kousky pokrájená rebarbora
  • + maliny

Vejce utřete s máslem a vmíchejte ostatní ingredience.

Z nakynutého těsta vypracujte osm kuliček, které propracujte, vytvarujte placku. Dnem skleničky nebo hrníčku udělejte ve středu důlek.

Do důlku naneste nádivku, do které lehce vtlačte rebarboru a maliny. Posypte drobenkou a okraje potřete rozšlehaným vajíčkem ( navíc).

Drobenka:

  • 45g rýžové mouky polohrubé
  • 45g mandlové mouky nebo mletých mandlí
  • 50g sypkého sladidla
  • 40g studeného másla

Pečte cca na 230 stupňů v zapařené troubě.