Kdo by neznal Míša řezy… Chtěla jsem dělat úplně obyčejnou klasiku, ale když bylo těsto v troubě, zjistila jsem, že mám málo tvarohu i másla, takže jsem do těsta švihla mascarpone a šlehačku, co jsem v lednici našla a doufala, že se to povede. Povedlo! A možná bych řekla, že mi to chutná i víc.

KORPUS:

  • 4 vajíčka – bílky a žloutky zvlášť
  • 120g sypkého sladidla
  • 20g kakaa
  • 90g mouky Nutri free mix per Dolce

Bílky ušlehejte se sladidlem do úplně pevného sněhu, kdy se špičky sněhu neohýbají dolu.

Zašlehejte po jednom na pomalý stupeň žloutky a zlehka vmíchejte prosátou mouku a kakao.

Rozetřete na velký plech vyložený pečícím papírem a pečte na 180 stupňů cca 15 minut.

Nechte zcela vychladnout a rozřízněte na polovinu.

KRÉM:

  • 250g jemného choceňského tvarohu
  • 125g povoleného másla
  • 130g mascsarpone
  • 120ml 40% smetany ke šlehání
  • sladidlo dle chuti a preferencí

Nejprve vyšlehejte máslo s tvarohem a sladidlem do hladkého krému, zlehka zašlehejte mascarpone, vlijte smetanu a vyšlehejte do pevného krému.

Polovinu krému naneste na první plát, překryjte druhým a rozetřete zbytek krému.

Dejte zatuhnout do lednice.

POLEVA:

  • 100ml smetany
  • 100g čokolády

Zahřejte smetanu pod bod varu, odstraňte z plotny a vsypte nalámanou čokoládu. Za stálého míchání nechte rozpustit a rozetřete na povrch řezů.