Recept na těsto na craquerliny tu už je, takže ten Vám sem jenom zkopíruju, ale naplň je jiná. Mám strašně ráda kombinaci hrušek a čokolády. Už tu jeden recept máte, takže teď milovníci hrušek mohou vyzkoušet další, já osobně bych asi zvolila jiný krém než z mascarpone, ale u nás ho ostatní mají nejraději, takže jsem nechtěla zbytečně riskovat frfňání a to, že pak budu jíst craquerliny týden sama.

na 20 kousků:

Sušenky:

  • 80g mouky Schaer Mix B
  • 80g kokosového cukru (třtinového krystalového)
  • 65g másla

Ze všech surovin vypracujte těsto, které uložte na pár minut do lednice ( já zapomněla a bylo tam asi hodinu)

Poté vyválejte mezi pečícím papírem a vykrájejte kolečka o průměru cca 4,5 cm a dejte je zmrznout do lednice.

Malinový rozvar:

balíček mražených malin začněte vařit, rozmačkejte vidličkou a nechte odpařit skoro všechnu tekutinu, odstavte a nechte zchladnout.

Odpalované těsto:

  • 300 ml vody
  • 100ml oleje
  • 200g mouky Schaer mix B
  • 5 vajíček

Vodu s olejem přiveďte k varu a přisypte mouku. Důkladně rozmíchejte a začněte odpalovat těsto, které se začne formovat do koule.

Odstavte a nechte zchladnout. Do vlahého zapracujte pět vajíček. Já na tvrdo beru tyčový mixér, přijde mi to rychlé a v těstě pak nejsou hrudky.

Na pečící papír si předkreslete kolečka, podle vykrajovátky, kterým jste vykrajovali sušenky, otočte, aby byla strana na kterou jste malovali směrem k plechu a tužka nepřišla do styku s těstem a tvořte pomocí cukrářského sáčku a kulaté špičky kopečky vysoké asi 1,5 cm. 

Na každý kopeček dejte zmrzlou sušenku, kterou vytáhnete z mrazáku a pečte nejprve na 230 stupňů cca 15 minut, poté stáhněte na 200 a dopékejte do zlatavé barvy.

Ještě teplé se je snažte rozříznout.

Zatím co čekáte než vychladnou, můžete připravit krém.

Hrušková náplň:

  • 6 hrušek oloupaných a pokrájených na menší kostičky
  • 2 hřebíčky
  • skořice dle chuti
  • hvezdička badyánu
  • sladidlo dle chuti a preferencí
  • 200ml vody na podlití
  • 1/2 balíčku agarového prášku Vitana

Vše kromě agaru vložte do hrnce a na mírném plameni duste hrušky do změknutí, přisypte agar a minutu za stálého mícháni provařte. Nechte vychladnout. Vyjměte hřebíček a badyán.

Mascarpone krém:

  • 500g mascarpone
  • 2 smetany ke šlehání 40%
  • 200g rozpuštěné vychladlé čokolády
  • sladidlo dle chutí a preferencí

K mascarpone vlijte čokoládu a sladidlo a krátce prošlehejte. Vlijte smetanu a šlehejte do pevného krému.

Na dno každého craquerlinu rovnoměrně rozdělte hrušky a na ně, nastříkejte čokoládový krém.

Recept na těsto na craquerliny tu už je, takže ten Vám sem jenom zkopíruju, ale naplň je jiná. Mám strašně ráda kombinaci hrušek a čokolády. Už tu jeden recept máte, takže teď milovníci hrušek mohou vyzkoušet další, já osobně bych asi zvolila jiný krém než z mascarpone, ale u nás ho ostatní mají nejraději, takže jsem nechtěla zbytečně riskovat frfňání a to, že pak budu jíst craquerliny týden sama.

na 20 kousků:

Sušenky:

  • 80g mouky Schaer Mix B
  • 80g kokosového cukru (třtinového krystalového)
  • 65g másla

Ze všech surovin vypracujte těsto, které uložte na pár minut do lednice ( já zapomněla a bylo tam asi hodinu)

Poté vyválejte mezi pečícím papírem a vykrájejte kolečka o průměru cca 4,5 cm a dejte je zmrznout do lednice.

Malinový rozvar:

balíček mražených malin začněte vařit, rozmačkejte vidličkou a nechte odpařit skoro všechnu tekutinu, odstavte a nechte zchladnout.

Odpalované těsto:

  • 300 ml vody
  • 100ml oleje
  • 200g mouky Schaer mix B
  • 5 vajíček

Vodu s olejem přiveďte k varu a přisypte mouku. Důkladně rozmíchejte a začněte odpalovat těsto, které se začne formovat do koule.

Odstavte a nechte zchladnout. Do vlahého zapracujte pět vajíček. Já na tvrdo beru tyčový mixér, přijde mi to rychlé a v těstě pak nejsou hrudky.

Na pečící papír si předkreslete kolečka, podle vykrajovátky, kterým jste vykrajovali sušenky, otočte, aby byla strana na kterou jste malovali směrem k plechu a tužka nepřišla do styku s těstem a tvořte pomocí cukrářského sáčku a kulaté špičky kopečky vysoké asi 1,5 cm. 

Na každý kopeček dejte zmrzlou sušenku, kterou vytáhnete z mrazáku a pečte nejprve na 230 stupňů cca 15 minut, poté stáhněte na 200 a dopékejte do zlatavé barvy.

Ještě teplé se je snažte rozříznout.

Zatím co čekáte než vychladnou, můžete připravit krém.

Hrušková náplň:

  • 6 hrušek oloupaných a pokrájených na menší kostičky
  • 2 hřebíčky
  • skořice dle chuti
  • hvezdička badyánu
  • sladidlo dle chuti a preferencí
  • 200ml vody na podlití
  • 1/2 balíčku agarového prášku Vitana

Vše kromě agaru vložte do hrnce a na mírném plameni duste hrušky do změknutí, přisypte agar a minutu za stálého mícháni provařte. Nechte vychladnout. Vyjměte hřebíček a badyán.

Mascarpone krém:

  • 500g mascarpone
  • 2 smetany ke šlehání 40%
  • 200g rozpuštěné vychladlé čokolády
  • sladidlo dle chutí a preferencí

K mascarpone vlijte čokoládu a sladidlo a krátce prošlehejte. Vlijte smetanu a šlehejte do pevného krému.

Na dno každého craquerlinu rovnoměrně rozdělte hrušky a na ně, nastříkejte čokoládový krém.