Sezóna jahod skončila. Tyto, co se chuti týká už nebyly úplně top, ale do buchty se zpracovat daly. Tenhle koláč je podobný “Margot řezům”, který jsem dělala ještě v dobách lepkových, ale je ještě trochu vytuněný, právě o ovoce (hodí se do něho parádně i maliny nebo meruňky) a kakaové těsto. Protože jsem chtěla jistotu a žádný experiment, použila jsem osvědčený recept ze zakysané smetany, který jsem sdílela nedávno.

Nejprve si připravíme pudink

  • 1 baleni vanilkového pudinku
  • 370ml mléka
  • 4 lžíce sypkého sladidla

V 50 ml mléka rozmíchejte vanilkový prášek a sladilo. Zbývající mléko přiveďte k varu, za stálého míchání přilijte pudinkovou směs a svařte hustý pudink.

Překryjte potravinovou folii, aby se nevytvořil škraloup.

Těsto:

  • 360g zakysané smetany de Luxe Kunín
  • 2 vejce
  • 1 balíčekkypřícího prášku
  • 140g sypkého sladidla
  • 210g mouky Nutrifree per Dolce
  • 15g kakaa
  • + pokrájené jahody na čtvrtky

V míse dobře promixujte zakysanou smetanu s vajíčky, přidejte sladidlo, 190g mouky a kypřící prášek a vymixujte hladké těsto.

1/3 těsta obarvěte kakame a pokud bude potřeba nařeďte trochou vody nebo mléka.

Do světlého těsta vmíchejte zbývajících 20g mouky.

Na pekáček vyložený pečícím papírem dejte nejprve rovnoměrně světlé těsto. Na něho lžící nepravidelně těsto tmavé, cikcak polijte pudinkem a nakonec do těsta zatlačte pokrájené jahody.

Pečte na 180 stupňů cca 35 minut, ale řiďte se troubou a kontrolujte špejlí. Posledních deset minut jsem ještě zakryla alobalem.

Nechte zcela vychladnout.

Vrstva zakysané smetany:

  • 2 tučné zakysané smetany
  • sladidlo dle chuti a preferencí

Zakysanou smetanu promíchejte se sladidlem, rovnoměrně rozetřete na buchtu, posypte strouhanou čokoládou a dejte chladit.