Ja strašně ráda sleduji weby s klasickým pečením a občas se ráda nechám inspirovat, jako dnes. U Ivy na Pekarnomanii jsem objevila recept na přes noc kynuté těsto z kefíru. Musela jsem samosebou upravit do bezlepkové podoby, pohrát si s poměrem surovin, pro jistotu přidat i vajíčka. Z toho původního receptu zbylo opravdu jen málo, i ten kefír jsem vyměnila za podmáslí, výsledek je ale perfektní.

  • 14g čerstvého droždí
  • 300ml podmáslí
  • 100g sypkého sladidla dle vašich preferencí
  • 400g mouky Schar mix Bread
  • 150ml oleje
  • 1 vejce
  • 1 žloutek

V podmáslí důkladně rozmíchejte droždí, přidejte ostatní ingredience, propracujte v hladké těsto, mísu přetáhněte potravinovou folii a vložte na 12 hodin do lednice.

2 hodiny před pečením nechte stát na kuchyňské lince.

Rozdělte na devět dílů, propracujte na pomoučené ploše, tvořte koláčky, které naplňte oblíbenou náplní a posypte drobenkou.

Potřete rozšlehaným vajíčkem, nechte cca 20 minut odpočívat. Mezitím rozpalte troubu na 210 a na spodní rošt dejte plech s cca 0,5 litrem vody.

Vložte do trouby a asi po 25 minutách vytáhněte plech s vodou a dopékejte do zlatova.