Dneska opět mimo svou kuchyň a jedna rychlovka. Tedy rychlovka… asi by mi někdo mohl oponovat, ale vzhledem k tomu, že kolikrát strávím v kuchyni daleko víc času, tak tohle opravdu považuju za tu rychlejší variantu, navíc čekání můžete v kuchyni využít k jiným věcem, já mezitím uvařila oběd.


Nejprve připravte těsto:

  • 350g mouky Schar mix B
  • 100g tangzhongu
  • 50g sypkého sladidla
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • 40g strouhaného změklého másla
  • 70ml vody + 50ml vody na kvásek
  • 80 ml plnotučného mléka
  • 1/3 kostky čerstvého droždí

Nejdříve připravte tangzhong. V malém hrnci smíchejte 40g rýžové hladké mouky a 120 ml vody. Začněte zahřívat a za stálého míchání uvařte hustší kaši. 

Z 50 ml vody, rozdrobeného droždí, lžíce sladidla a dvou lžíc mouky nechte vzejít kvásek.

Přidejte do něho ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které nechte přikryté zdvojnásobit objem.

Mezitím připravte pudinkovou vrstvu:

  • 350ml mléka
  • 4 lžíce sladidla (cukr, sirup)
  • balíček vanilkového pudinkového prášku

Z ingrediencí uvařte pudink obvyklým způsobem, přetáhněte povrch ještě teplého pudinku potravinovou folií a nechte vychladnout.

Vykynuté těsto těsto rozválejte na obdélník, potřete pudinkem a posypte bohatě borůvkami.

Stočte do pevné rolády, podélně rozřízněte a smotejte do copu.

Formu na biskupský chlebíček vyložte pečícím papírem, vložte do nich babku a nechte pod utěrkou cca 25 minut odpočívat.

Potřete rozšlehaným vajíčkem.

Vložte do trouby rozehřáté na 220 stupňů ( do které jste vložili při zapnutí na spodní rošt plech s pullitrem vody).

Po 25 minutách plech s vodou vytáhněte a pečte na 200 stupňů ještě cca 40 minut. Pokud vám povrch začíná rychle zlátnout, překryjte alobalem.