Rychle jsem potřebovala sdělat ovoce, které by do zítřka asi nevydrželo a zároveň jsem nechtěla vytvářet nic složitého, protože dopoledne jsem pekla oblíbenou tvarohovou bábovku. Hodně ráda, od té doby co jedeme v bezlepku, kombinuji při pečení těsto s pudinkem, protože dezerty jsou pak delší dobu vláčnější, teda pokud hned nezmizí.

Pekáček 26x 20cm

Nejprve připravíme pudink:

  • 250 ml mléka
  • 2 lžíce sladidla
  • 1/2 balíčku vanilkového pudinkového prášku
  • 1 vejce

V 50ml mléka rozmíchejte pudinkový prášek, sladidlo a vajíčko. 200ml mléka přiveďte k varu, za stálého míchání přilijte připravenou směs a svařte v hustý pudink. Odstavte a občas promíchejte ať se nevytvoří škraloup.

Těsto:

  • 130g povoleného másla
  • 130g sladidla v sypkém stavu
  • 2 vejce
  • 1/2 bezlepkového prášku do pečiva Amylon
  • 220 mouky Nutrifree mix Per Dolci
  • citronová kůra

Máslo se sladidlem a vajíčky vymixujte do hladké pěny, přidejte mouku, prášek do pečiva a citronovou kůru a vypracujte hladké těsto, které natřete na plech vyložený pečícím papírem. Troubu rozehřejte na 180 stupňů.

Na těsto vylijte pudink, klidně může být i teplý, na pudink navrstvěte ovoce dle vašeho výběru a zasypte bohatě drobenkou.

Drobeka:

  • 90g másla
  • 60g kokosového cukru ( cukru krystalu)
  • 40 g mouky mouky Nutrifree mix Per Dolci
  • 50g kukuřičné strouhanky

Pečte cca 50 minut, případně dle zkušenosti s vaší troubou.