Parkrát ročně se pustím do nějakých vegan dortu a pokaždé se pak mlátím hlavou do zdi, proč jsem se k tomu nechala uvrtat nebo proč neudělám něco, co už mám ve vegan receptech osvědčeného. Jenže teď jsou všude pomeranče a já je mám děsně ráda v kombinaci s čokoládou. Výsledná chuť rozhodně nezklamala, ale nervy mi příprava pocuchala solidně.

Forma o průměru 18cm:

Korpus:

  • 90g mouky Schar mix B
  • 75g mletého kokosového cukru
  • 1/2lžíčky jedlé sody
  • 1 lžíčky kypřícího prášku bez lepku
  • 20g kakaa
  • 50g rozpuštěné čokolády
  • 150ml kokosového kefíru
  • 45ml vody
  • 1/4 menší skleničky oleje

Promíchejte všechny sypké ingredience, vlijte do nich kefír, olej a vodu a vymichejte hladké těsto. Jako poslední zapracujte do těsta rozpuštěnou čokoládu.

Formu vytřete olejem a vysypte polohrubou rýžovou moukou. Vlijte těsto a pečte na 180 stupňů. Asi po 20 minutách přikryjte alobalem, těsto se rychleji a rovnoměrněji propeče. Po dalších 20 minutách zkuste špejlí, zda je upečeno.

Po vytažení nechte zcela vychladnout, a poté lehce seřízněte vrch, chceme korpus vyrovnat a zároveň odstranit vrchní upečenou část ať se chutě můžou lépe propojit.

Pomerančová vrstva:

  • 500ml 100% pomerančového džusu
  • sladidlo dle chuti ( já použila hroznovou šťávu)
  • 4g agar prášku Vitana

Šťávu si doslaďte dle vlastní potřeby a sladkosti pomerančů. Pokud budete používat tekuté sladidlo, je třeba mít na paměti, že celkové množství musí být 1/2 litru tekutiny.

Ve štávě rozmíchejte agarový prášek a přiveďte k varu. Povařte dvě minuty, odstavte a nechte chladnout. Dokud nebude studené, nezačne tekutina želírovat. Občas při chladnutí promíchejte.

Jakmile uvidíte, ze už šťáva houstne, vlijte do formy na připravený korpus a uložte do lednice dokud hmota úplně neztuhne.

Čokoládová pěna:

  • 150g rozehřáté veganské bílé čokolády
  • 8 lžic aquafaby – doporučuji udělat domácí návod ZDE
  • 6 kapek pomerančového oleje Sonnentor
  • 5 lžic krystalového sladidla ( klasicky cukr, třinový, palmový)

Začněte vyšlehávat aquafabu se sladidlem do husté pěny, která má konzistenci pevného našlehaného bílkového sněhu. V průběhu šlehání nakapejte pomerančový olej.

Do pevného sněhu zlehka vmíchejte rozpuštěnou studenou čokoládu a naneste do formy na zatuhlou pomerančovou vrstvu a opět dejte chladit, ideálně přes noc.

Druhý den sejměte ráfek.

Čokoládovo máslový krém:

  • 150g rozpuštěné bílé vegan čokolády
  • 1 tuk Alsan
  • pomerančový olej
  • případně sladidlo

Povolený tuk prošlehejte s olejem a bílou čokoládou do hladkého krému a potáhněte dort po boku. Zbytkem krému dozdobte dort po povrchu společně s pokrájeným pomerančem.

Trochu krému na zdobení jsem i dobarvila kakaem.