Suroviny

Sušenkový základ

200 g

sušenky bez cukru (zn. Gullón), případně mohou být i jakékoli jiné sušenky

60 g

máslo

1 lžička

mletá skořice

Náplň

500 g

jemný tvaroh

150 g

pomazánkové máslo

2 ks

vejce

60 g

třtinový cukr

2 lžíce

vanilkový pudinkový prášek

1 lžička

mletá skořice

4 ks

jablka

1 ks

skořicový cukr

voda

Poleva

1 ks

jablko

1 lžička

mletá skořice

1/2 bal.

vanilkový pudinkový prášek

50–100 ml

voda

20 g

vanilkový protein (není třeba)

Postup receptu

  1. Sušenky rozmixujeme spolu se skořicí. Přidáme máslo pokojové teploty a znovu promixujeme. Směs vysypeme do kulaté formy o průměru 24 cm, vystlané pečícím papírem (pouze dno). Směs rovnoměrně upěchujeme na dno formy. Dáme předpéct do trouby vyhřáté na 180 stuňů na 8–10 minut.
  2. 4 jablka očistíme a nakrájíme nadrobno, smícháme se skořicovým cukrem, zalijeme vodou a vaříme do změknutí.
  3. Následně jablka ponorným mixérem rozmixujeme na pyré (mně vyšlo přibližně 450g).
  4. Tvaroh s pomazánkovým máslem vyšleháme. Přišleháme vajíčka a jablečné pyré. Nakonec přidáme pudinkový prášek, skořici, cukr a pořádně promícháme.
  5. Připravenou náplň vylijeme na sušenkový základ a pečeme při teplotě 155 stupňů přibližně hodinu. Při pečení cheesecaku dávám na spodek trouby plech s vodou. Po dopečení necháme koláč vychladnout v pootevřené troubě alespoň půl hodiny.
  6. Na polevu očistíme jablko a nastrouháme ho na hrubo. Přidáme skořici a pudinkový prášek rozmíchaný ve vodě. Za průběžného míchání vaříme do zhoustnutí. Následně můžeme přimíchat protein. Nakonec směs rozmixujeme ponorným mixérem.
  7. Polevu, ne horkou, rozetřeme na vychladlý cheesecake a odložíme do chladničky. Před podáváním jsem cheesecake ještě dozdobila podušenými jablíčky.