Suroviny

1 – 2 paličky

česnek

1 ks

červená cibule

2 ks

vařená červená řepa

250 g

špalda

1 l

kuřecí nebo zeleninový vývar

80 ml

bílé víno

pár lžic

olivový olej

špetka

sůl

špetka

pepř

špetka

provensálské koření či hrst čerstvých bylinek

2 hrsti

listový špenát

hrst

kozí sýr

Postup receptu

  1. Špaldu dáme na síto, propláchneme vodou a necháme odkapat. Zatím nakrájíme červenou cibuli a česnek nadrobno a vařenou řepu nahrubo.
  2. Na pánvi zvolna zahřejeme olej a na něm pak necháme opotit červenou cibuli a česnek až cibule zesklovatí. Potom přidáme špaldu a promícháme ji tak, aby zrnka byla obalená v oleji.
  3. Zalijeme směs bílým vínem a necháme víno téměř odpařit. Potom pomalu naběračku po naběračce postupně přidáváme vývar a mezitím mícháme. Špalda je hotová, když je příjemně měkká. Tato fáze trvá zhruba 20 minut. Vývar musíme nechat zcela odpařit, je možné, že nevyužijeme všechen.
  4. Po uvaření špaldy přidáme červenou řepu a rychle promícháme. Zhasneme plamen a ještě do směsi přidáme dvě či více hrstí listového špenátu.
  5. Špaldoto dochutíme dle gusta solí, pepřem a bylinkami. Můžeme také přidat lžíci chilli omáčky. Nejlépe je podávat špaldoto posypané kozím sýrem či jiným druhem sýra, protože je díky řepě poměrně nasládlé a sýr krásně vyváží jeho výtečnou chuť.