Suroviny

Králičí zadní a přední běháky, hřbet

podmáslí

Dále bude potřebovat:

hladkou mouku

vejce

strouhanku

sůl

sádlo na smažení

studené máslo

Postup receptu

1. Králičí maso naporcujeme na menší kousky. Uložíme do uzavíratelné nádoby a zalejeme podmáslím. Pořádně je všechny v podmáslí obalíme a necháme 24 hodim marinovat.
2. Maso otřeme papírovou utěrou a osolíme. Obalíme v klasickém trojobalu: v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance.
3. Do pánve dáme sádlo a maso z obou stran zprudka osmažíme. Přendáme do pekáčku, přiklopíme a v troubě na 180 st. pečeme 50 minut.
4. Pak odklopíme, přidáme vločky másla a necháme dojít na barvu cca 15 minut.
5. Díky podmáslí je maso krásně šťavnaté a křehké a taky ztratí případný králičí odér, který každému nevoní.