Suroviny

1 ks

chlazené krůtí horní stehno

2 lžíce

oleje

1 lžička

sušeného tymiánu

1 lžička

sladké mleté papriky

1 lžička

drceného kmínu

4 větvičky

čerstvého tymiánu

50 g

šabatecké (nebo jiné kvalitní) slaniny

100 g

másla

sůl dle chuti a potřeby

vodu na podlévání

Postup receptu

1. Slaninu nakrájíme na klínky a necháme 30 minut v mrazáku.
2. Pak jimi maso prošpikujeme. Do oleje přidáme koření, promícháme a tuto směs hezky do masa vmasírujeme. Uložíme do uzaviratelné krabice, přidáme čerstvý tymián a necháme přes noc v lednici.
3. Do pekáčku vložíme maso, které osolíme, i s tymiánem, přidáme 80 g másla, podlejeme 200ml vody, přiklopíme a dáme do trouby vyhřáté na 180 st. Pečeme 1,5 hodiny.
4. Během pečení poléváme výpekem, event. podléváme vodu dle potřeby. Poté sundáme poklici a dopékáme na barvu cca 1/2 hod. Opět přeléváme výpekem.
5. Když je maso měkké, přidáme zbytek másla a troubu vypneme.
6. Po částečném zchládnutí opatrně vykostíme a maso nakrájíme na porce. Pílohu nechám na vás. Hodí se zelí, špenát, knedlíky, brambory nebo rýže