Hovězí líčka na černém pivu, šalvěji a hříbkách

Suroviny
Budeme potřebovat:
1 kg
hovězích líček
200-250 g
hříbků
300 ml
černého piva
150 g
špeku (Mangalica)
2 lžíce
sádla
2 lžičky
sušené šalvěje
1 lžíce
hořčice
10 ks
lístků čerstvé šalvěje
2-3 ks
cibule
hovězí vývar dle potřeby (případně gel – bujon)
čertvě drcený pepř
sůl
Postup receptu
- Líčka kuchyňsky upravíme, překrájíme na plátky a okraje nařízneme, řádně opepříme a posypeme sušenou šalvějí
- Do vhodné pánve dáme sádlo, rozpálíme a maso zprudka orestujeme z každé strany cca 5 minut, aby se nám pěkně zatáhlo, odložíme stranou
- Ve stejné pánvi po restovaném mase pak osmahneme špíček nakrájený na kostičky, přihodíme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zezlátnout, přidáme hořčici a zalijeme pivem, přidáme trochu vývaru, případně dáme bujon, osolíme, opepříme, necháme krátce projít varem
- Maso osolíme a dáme do nádoby, ve které budeme následující den připravovat, zalijeme marinádou, klidně teplou, po vychladnutí přiklopíme a dáme do lednice marinovat do druhého dne
- Troubu předehřejeme na 200 °C. (dolní + spodní ohřev) a za občasného podlévání a obracení masa pečeme – dusíme cca 90 minut, pak teplotu v troubě snížíme na 150 °C, přidáme hříbky a nasekanou šalvěj a maso dopečeme doměkka
- Šťávu dle potřeby zredukujeme (vyvaříme, až pěkně zhoustne), nebo můžeme zahustit třeba jíškou.
- Jako příloha se hodí například rýže, ale jistě by byl dobrý i knedlík, případně jiná příloha.