Suroviny

Budeme potřebovat:

1 kg

hovězích líček

200-250 g

hříbků

300 ml

černého piva

150 g

špeku (Mangalica)

2 lžíce

sádla

2 lžičky

sušené šalvěje

1 lžíce

hořčice

10 ks

lístků čerstvé šalvěje

2-3 ks

cibule

hovězí vývar dle potřeby (případně gel – bujon)

čertvě drcený pepř

sůl

Postup receptu

1. Líčka kuchyňsky upravíme, překrájíme na plátky a okraje nařízneme, řádně opepříme a posypeme sušenou šalvějí
2. Do vhodné pánve dáme sádlo, rozpálíme a maso zprudka orestujeme z každé strany cca 5 minut, aby se nám pěkně zatáhlo, odložíme stranou
3. Ve stejné pánvi po restovaném mase pak osmahneme špíček nakrájený na kostičky, přihodíme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zezlátnout, přidáme hořčici a zalijeme pivem, přidáme trochu vývaru, případně dáme bujon, osolíme, opepříme, necháme krátce projít varem
4. Maso osolíme a dáme do nádoby, ve které budeme následující den připravovat, zalijeme marinádou, klidně teplou, po vychladnutí přiklopíme a dáme do lednice marinovat do druhého dne
5. Troubu předehřejeme na 200 °C. (dolní + spodní ohřev) a za občasného podlévání a obracení masa pečeme – dusíme cca 90 minut, pak teplotu v troubě snížíme na 150 °C, přidáme hříbky a nasekanou šalvěj a maso dopečeme doměkka
6. Šťávu dle potřeby zredukujeme (vyvaříme, až pěkně zhoustne), nebo můžeme zahustit třeba jíškou.
7. Jako příloha se hodí například rýže, ale jistě by byl dobrý i knedlík, případně jiná příloha.