Suroviny

2 ks

vepřové koleno

2 ks

vepřové nožičky

500 g

vepřové kůže

500 g

vepřová plec

20 kuliček

pepř

10 kuliček

nového koření

3 ks

bobkový list

2 ks

cibule

10 stroužků

česnek

5 ks

mrkev

2 ks

petržel

1/2 ks

celer

sůl

ocet

Postup receptu

1. Do většího hrnce se studenou vodou uložíme umyté kolena, paprčky, kůže a dáme vařit. Přidáme pepř, nové koření, bobkový list a vaříme asi 2 hodiny.
2. Přidáme cibuli, česnek, osolíme a přidáme i pár kapek octa. Průběžně sbíráme pěnu z povrchu.
3. Během těchto dvou hodin nemícháme, pouze sbíráme pěnu.
4. Když se maso začne oddělovat od kosti, přidáme mrkev, petržel, celer a vepř. plec. Vaříme, dokud maso změkne. Trvá to déle, ale trpělivost růže přináší.
5. Zeleninu nakrájíme do misek, přidáme natrhané maso a zalijeme vývarem. Necháme ztuhnout do druhého dne a podáváme.