Suroviny

Na pečenou zeleninu:

1 ks

středně velký květák

2 ks

mrkve

1 ks

větší červená paprika

4 lžíce

olivového oleje

dle chuti

sůl, pepř

1 lžíce

celého římského kmínu

Dále:

2 lžíce

olivového oleje

4 stroužky

česneku

5 cm

čerstvého zázvoru

1/2 lžičky

mleté kurkumy

2 lžičky

kari koření

3 lžičky

mletého koriandru

2 lžičky

mletého římského kmínu

400 g

drcených rajčat v plechovce

plechovka

cizrny ve slaném nálevu

3 lžíce

pasírovaných rajčat

250 ml

kokosového mléka

2 ks

chilli papričky

3 lžíce

citronové šťávy

2 lžičky

třtinového cukru (nebo víc – dle chuti)

dle potřeby

sůl

125 g

baby špenátových listů

hrst

mraženého hrášku

Postup receptu

  1. Očištěný květák rozebereme na růžičky, přendáme do misky, zakápneme 2 lžícemi oleje, osolíme, opepříme a pořádně promneme. Přendáme na plech.
  2. Mrkve oloupeme a nakrájíme zešikma na 3 cm kousky. Papriku překrájíme na 3 cm kostky. Zeleninu dáme do misky po květáku, přidáme zbývající olej, osolíme a posypeme římským kmínem. Důkladně promícháme a dáme na plech ke květáku. V troubě na 200 st. pečeme cca 40 minut.
  3. Sem tam plechem zatřeseme, aby se zelenina hezky ze všech stran opekla.
  4. A jdeme na karí omáčku. Do woku dáme rozehřát olej, přidáme nasekaný česnek a najemno nastrouhaný zázvor. Necháme rozvonět a přidáme všechno sypké kořenía nasekané chilli papričky. Intenzivně mícháme do rozvonění a dáváme pozor, abychom nic nepřipálili.
  5. Do pánve přidáme pasírovaná i sekaná rajčata, osladíme a dle chuti osolíme. Vmícháme kokosové mléko a na mírném plameni necháme 30 minut probublávat. Občas promícháme. Přidáme propláchnutou a scezenou cizrnu, mražený hrášek a špenátové listy.
  6. Necháme prohřát cca 5 minut a poté opatrně vmícháme upeenou zeleninu. Vhodnou přílohou je hnědá rýže, bulgur nebo quinoa.