SUROVINY

Budeme potřebovat:

3 kguzená šunka

4 ksstředně velká mrkev

1 kspórek

1 kscibule

1 lžičkapepř

1 lžičkakoriandr

2 kscelá skořice

2 listybobkový list

Glazura:

100 ghnědý cukr

50 mlčervené víno sladké

25 mlocet

125 gmed

hřebíčky

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Šunku vložíme do velkého hrnce a zalijeme ji studenou vodou. Přidáme mrkev, pórek, cibuli, pepř, koriandr, celou skořici, bobkový list. Vaříme cca 3 hodiny (stále odčerpáváme pěnu, která se vytvoří na povrchu). Uvařenou šunku vyjmeme a necháme vychladnout (vývar můžeme následně použít na jiný recept).
  2. Do malého hrnce dáme cukr, víno, ocet, med a pořádně promícháme. Na mírném ohni spojíme. Vaříme, dokud nedostaneme lesklý sirup.
  3. Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Šunku – tu stranu, kde se nachází tuk, pomocí ostrého nože prořízneme (do tvaru šachovnice) a do každého čtverečku vpíchneme jeden hřebíček. Na šunku nalijeme polovinu sirupu a pečeme cca 15 minut v předem vyhřáté troubě.
  4. Po 15 minutách šunku natřeme druhou polovinou sirupu a pečeme dalších 25-35 minut pěkně do zlata. Upečenou šunku vyndáme a necháme 15 minut odstát před podáváním. Dobrou chuť!