SUROVINY

1,5 kgpolohrubé mouky

1 ksvajíčko

2 ksžloutky

1/2 lžičkysoli

5 PLkrystalového cukru

2 kostkydroždí

9 dlmléka – i více podle potřeby

12 dkgmásla

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Připravíme si kvásek a necháme vykynout. Všechny sypké suroviny smícháme. Žloutky rozmícháme v mléce a přidáme k sypkým surovinám, přidáme kvásek a rozpuštěný tuk. Vše promícháme a vypracujeme těsto, které necháme kynout asi 1 hodinu.
2. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. První část rozdělíme na 5 dílů, ze kterých si vypracujeme 5 dlouhých válečků a spleteme je do copu. Přeneseme do pekáče, vyloženého pečícím papírem.
3. Druhou část si rozdělíme na 7 dílů, vypracujeme 7 dlouhých válečků a spleteme cop, který přeneseme na první spletený cop a necháme podkynout
4. Foto skladání 7 dílů.
5. Těsně před pečením potřeme koláč vajíčkem, do kterého jsme přidali 2 PL vody.
6. Pečeme 60 minut. Vkládáme do trouby nahřáté na 200 °C, pak teplotu snížíme na 180 °C a pečeme 15 minut.
7. Tehdy vrch přikryjeme pečícím papírem a pečeme ještě 10 minut při rovnaké teplotě, pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme ještě 35 minut.
8. Koláč vyjmeme z trouby a potřeme vodou, do které jsme přidali 1 PL cukru. Necháme ještě 15 minut v pekáči, pak koláč vyjmeme na podložku a necháme volně dýchat 20 minut, pak přikryjeme utěrkou.