SUROVINY

Těsto:

250 ghladká mouka

250 gpolohrubá mouka

250 gHera

1/2 lžičkyprášek do pečiva

30 gčerstvé droždí

250 mlzakysaná smetana

1 ksžloutek

1,5 lžičkysůl

1 ČLkrystalový cukr

1 PLkachní sádlo

Na potření těsta:

150 gparmazán /eidam, ementál/

1 PLkachní sádlo

Dále:

vajíčko na potření

kmín, sezam, strouhaný sýr na posypání

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Těsto:
   Do mísy prosejeme mouku hladkou a polohrubou, přidáme 1/2 lžičky prášku do pečiva, promícháme. Přidáme změklou heru a spolu vše smícháme. Rukou rozdrobíme droždí, přidáme zakysanou smetanu, sůl, žloutek, cukr, sádlo a spolu vypracujeme na nelepivé hladké těsto.
2. Těsto odložíme přikryté na 12 hodin do chladničky. Potom ho rozválíme na pomoučeném vále, polovinu potřeme sádlem a posypeme silnější vrstvou nastrouhaného sýra. Přikryjeme druhou polovinou těsta, jemně přitlačíme a rozválíme. Postupujeme obyčejným překládáním tak, jak překládáme těsto na listové pagáče. Rozválíme na tloušťku 1,5 cm a vykrajujeme formičkou malé pagáčiky.
3. Pokládáme na plech s pečícím papírem s odstupem. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem, sezamem, sýrem. Teplota 200 ° C 30 minut nebo podle potřeby. Je to množství na 2 plechy. Dobrou chuť!