SUROVINY

40 kgzelí

90 dkgsoli

1 kgcibule

1 bal.DEKO

30 dkgkrystalového cukru

2 bal.kmínu

2 bal.nového koření

2 bal.celého pepře

2 bal.bobkový list

4 ksjablka

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Zelí se ručně nebo na strojku nakrouhá, cibule se nakrájí na měsíčky, jablka na čtvrtky a můžeme nakládat.
2. Na dno sudu dáme celé DEKO, 15 dkg cukru, 2 hrsti soli, 1 bal. bobkového listu, pepř, nové koření a kmín. Pak  vysteleme rovnoměrně zelnými listy tak, aby se pokrylo celé dno.
3. Pak už jen nakládáme zelí a prosypáváme solí, pepřem, kmínem, bobkovým listem a sem tam hodíme jablíčko.
4. V polovině sudu dáme dalších 15 dkg cukru a pokračujeme zelím. Naplněný sud zatížíme, přikryjeme a necháme kvasit na teplém místě. Kvašení trvá asi 15 – 35 dní – záleží na teplotě a množství zelí.
5. Po vykvašení se sud přenese do chladné místnosti, ale nesmí zmrznout.