SUROVINY

Těsto:

5 ksvejce

200 gkrystalový cukr

5 lžicvoda

160 gpolohrubá mouka

1/2 bal.prášek do pečiva

3 lžícekakao

Krém:

500 mlmléko

5 ksžloutek

4 lžícehladká mouka

1 bal.vanilkový cukr

150 gkrystalový cukr

250 gmáslo

Bílková pěna:

5 ksbílek

200 gkrystalový cukr

1 kscitron

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Bílky vyšleháme s krystalovým cukrem do tuhé pěny, přidáme jeden žloutek po druhém a za každým důkladně vyšleháme. Přidáme vodu a na závěr už jen vařečkou přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Promícháme a těsto navrstvíme na plech (30×40 cm) s pečícím papírem a dáme péct. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 25 minut – sledujeme.
2. V mléce rozmícháme žloutky, přidáme cukr, mouku, vanilku a dáme vařit. Vaříme do úplného zhoustnutí. Zakryjeme potravinářskou fólií tak, aby se fólie dotýkala “pudinku”. Necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny, po lžících přidáváme “pudink” a vyšleháme hladký krém, který navrstvíme na vychladlé těsto.
3. V horké vodní lázni vyšleháme bílky s cukrem a šťávou z jednoho citronu na hustou pěnu. Na krém navrstvíme bílkovou pěnu a vrch posypeme strouhanou čokoládou.
4. Odložíme do lednice na minimálně 2 hodiny a nakrájíme.