SUROVINY

Cesto

150 ghladká špaldová mouka

1 lžičkaprášek do pečiva

1 lžičkasoda bikarbona

2 lžíce (cca 20 g)celý mák

70 gtřtinový cukr

20 gcitronový cukr s kůrou (stačí nahradit jiným sladidlem)

3 ksvejce

50 mlolej

šťáva z jednoho citronu

1 lžičkasušená citrónová kůra

Lemon curd

2 ksvaječný žloutek

šťáva z poloviny citronu

30 gtřtinový cukr

15 gmáslo

Krém

250 gmascarpone

250 mlsmetana ke šlehání

50 gmoučkový cukr

2 lžícecitronová šťáva

sušená citrónová kůra

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Suché ingredience na těsto prosejeme. Vejce metlou utřeme s cukrem. Přidáme olej a citrónovou šťávu a mícháme, dokud se nerozpustí cukr. Suchou směs přimícháme k mokré. Těsto dáme do silikonových formiček na muffiny a pečeme při teplotě 180 stupňů cca 25 minut. Vyšlo mi 12 kusů.
2. Na lemon curd krém žloutky smícháme s cukrem a citrónovou šťávou. Ve vodní lázni směs mícháme a povaříme do zhoustnutí. Na závěr vmícháme máslo. Vznikne nám hladký krém, který necháme vychladnout v chladničce.
3. Mascarpone, smetanu a cukr šleháme, až vznikne hustý krém. Nakonec přišleháme šťávu. Krém také můžeme odložit do chladničky.
4. Upečené a vychladlé muffiny naplníme lemon curd nádivkou. Plnila jsem tak, že jsem svrchu udělala do muffin dírku. Následně pomocí cukrářského sáčku naneseme na vrch krém.