SUROVINY

Na těsto:

500 ghladké mouky
30 gHera máslová
250-270 mlmléka
30 gmoučkového cukru
3 ksžloutky
3 lžícerumu
1 lžičkasoli
30 gdroždí

Na dozdobení:

250 gtučného tvarohu
2 lžícemoučkového cukru (vrchovaté lžíce)
1 kelímek33% smetany ke šlehání
švestková povidla /nebo oblíbenou marmeládu/

A ještě:

cca 600 ml kvalitního oleje na smažení
hladká mouka na vál

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Do hrníčku rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a dvě lžičky vlahého mléka. Umícháme kašičku a necháme vzejít kvásek /15 minut/.
2. Cukr a heru vymícháme a po jednom přidáme žloutky. Šleháme do husté pěny. Pak přidáme vlažné mléko a rum.
3. Mouku prosijeme přes jemné sítko, přidáme sůl, žloutkovou pěnu a vzešlý kvásek. V robotu, ručně nebo v pečce vymícháme hladké pružné a nelepivé těsto. Na teplém místě necháme hodinu kynout.
4. Během kynutí alespoň jednou prohněteme. Těsto musí tzv “zpívat”, t.z., že se nám musí tvořit vzduchové bubliny.
5. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme na 1 cm vysokou placku. Tvořítkem nebo sklenicí vykrajujeme kolečka. Do každého kolečka vyhloubíme prstem nebo dnem malé skleničky důlek.
6. V rendlíku rozpálíme olej a vkládáme vdolky důlkem dolů. Oleje musí být tolik, aby v něm vdolky plavaly. Na středně velkém plameni smažíme z obou stran dozlatova. Upozorňuji, že během smažení zvětší vdolky svůj objem, nedávejte jich tam tedy moc.
7. Usmažené vdolky odkládáme na papírové utěrky, abychom se zbavili přebytečného tuku.
8. Tvaroh smícháme s cukrem. Množství cukru si každý uzpůsobí dle své chuti. Šlehačku vyšleháme dotuha a pak opatrně smícháme s tvarohem. Doprostřed vdolků dáme kopeček povidel a cukrářským sáčkem uděláme po obvodu vdolků tvarohovou “hradbu”