SUROVINY

Základ:

200 gkokosových sušenek
100 gkokosu
100 grozpuštěného másla

Krém:

500 gmascarpone
1 velká plechovka kokosového mléka
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
1 velká plechovka ananasu
4 ksvejce
3 lžícekukuřičného škrobu

Poleva:

1 bal.zakysaná smetana
kokosový likér nebo sirup
kokos na ozdobu

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Sušenky si rozdrtíme, smícháme s kokosem a máslem, a vzniklou hmotu namačkáme na dno dortové formy (průměr cca 25 cm). Dáme ztuhnout do chladu.
2. Mezitím si spolu utřeme mascarpone, kokosové mléko – jenom tuhou část a kondenzované mléko. Přidáme vejce, škrob a nakonec rozmixovaný ananas bez šťávy (rozmixovaný ananas bez šťávy měl objem 350 ml).
3. Nalijeme na sušenkový základ a pečeme v předehřáté troubě při 160 stupních asi 60 až 70 minut. Povrch by měl být pevný. 
4. Necháme vychladnout ve vypnuté troubě a pak vložíme do lednice alespoň na 6 hodin. Na takto vychladlý cheesecake pak navrstvíme polevu ze zakysané smetany a kokosového likéru (nebo sirupu nebo medu, nebo můžete osladit cukrem, případně stévii) a dáme opět do chladu ztuhnout. Před podáváním dozdobíme kokosem.