SUROVINY

150 mlbílků (z cca 4 vajec)
220 gjemného krupicového cukru
2 lžícekukuřičného škrobu, prosátého
2 lžičkybílého vinného octa

Na dokončení:

250 mlsmetany ke šlehání
300 gmraženého nebo čerstvého lesního ovoce (maliny, ostružiny, jahody, rybíz…)
moučkový cukr na posypání, nemusí být

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Zahřejte troubu na 150 °C. Bílky odměřte do mísy a při nízkých otáčkách šlehače šlehejte tak dlouho, až při vytažení metel začnou tvořit tuhé špičky. Pak postupně přisypávejte cukr, důkladně ho zašlehávejte, aby byl sníh pevný, lesklý a zároveň bez velkých bublin.
2. Přidejte škrob a ocet a zlehka prošlehejte. Plech potáhněte pečicím papírem a směs vytvarujte do kruhu o průměru 18 cm. Troubu ztlumte na 120 °C, vložte do ní plech s pavlovou a pečte 80 minut. Pak troubu vypněte a pavlovu v ní nechte úplně vychladnout.
3. Smetanu ušlehejte dopevna, natřete ji na pavlovu, navrch dejte ovoce, jahody můžete překrojit, případně poprašte moučkovým cukrem.
4. Nakrájejte na dílky – nelekejte se, prakticky vždycky se přitom aspoň trochu rozdrobí – a ihned podávejte.