Potřebné přísady:

Pro 4 střední porce

Pečená zelenina

  • 800 g brambor
  • 4 velké mrkve
  • 2 střední cibule
  • 3 menší cukety
  • 4 menší bulvy červené řepy
  • 3 lžíce plnotučné hořčice
  • 1 lžíce bazalky
  • 1/2 lžičky červené papriky
  • 1/2  lžíce tymiánu
  • sůl, pepř
  • 4 lžíce oleje

Dip

  • 200 g zakysané smetany
  • 2 lžičky hořcice
  • 1 lžička tmavého balzamica
  • sůl, pepř
    Pošírované vejce (na jednu porci)*
  • 1 vejce
  • voda
  • kvasný ocet
  • sůl, pepř

Postup přípravy:

Pečená zelenina

  1. Troubu zapneme na 200°C (horkovzduch na 180°C). Pekáč s víkem vymažeme lžickou oleje.
  2. Brambory oloupeme (nové brambory jen očistíme kartáčkem, jemnou slupku necháme) a nakrájíme na 3mm tenké plátky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, cibuli na tenká kolečka. Řepu oloupeme škrabkou na brambory, přepůlíme a nakrájíme na tenké plátky (tenčí než brambory). Cuketu nakrájíme asi na 1 cm silná půlkolečka. Vše přednáme do mísy, zakápneme olejem, osolíme, opepříme, přidáme hořcici, bazalku, papriku a tymián a všechno promícháme.
  3. Ochucenou zeleninu přemístíme do pekáče, zakryjeme a ve vyhřáté troubě pečeme 60 minut. Pak odstraníme víko a pečeme dalších asi 20 minut do změknutí zeleniny.

Dip

  1. 200 g zakysané smetany
  2. 2 lžičky hořcice
  3. 1 lžička tmavého balzamica
  4. sůl, pepř
  5. Všechny ingredience promícháme a necháme vychladit.
  6. Pošírované vejce
  7. Vejce si vyklepneme do menší mističky, ze které půjde dobře přemístit do vody.
  8. Vodu přivedeme k varu a následně stáhneme plamen asi na půl výkonu, aby voda neklokotala, ale stoupaly z ní bublinky. Přidáme asi lžíci octa a lžící roztočíme hladinu do menšího víru. Do víru opatrně vyklopíme vajíčko – vír ve vodě způsobí, že bílek hezky obalí žloutek. Vaříme 3 minuty, pak vajíčko děrovanou lžící vyndáme z vody.

Dokončení

  1. baby špenát, polníček či rukola, nebo salát dle chuti
  2. tmavé balzamico
  3. ———————————————–
  4. Na talíř rozprostřeme omytý a okapaný baby špenát, zlehka osolíme a zakapeme balzamicem. Na špenátové hnízdo navrstvíme pečenou zeleninu a nahoru dáme pošírované vejce, které osolíme a opepříme. Podáváme s dipem, který si každý strávník dává podle libosti.