Salát s pečenou zeleninou a pošírovaným vejcem

Potřebné přísady:
Pro 4 střední porce
Pečená zelenina
- 800 g brambor
- 4 velké mrkve
- 2 střední cibule
- 3 menší cukety
- 4 menší bulvy červené řepy
- 3 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce bazalky
- 1/2 lžičky červené papriky
- 1/2 lžíce tymiánu
- sůl, pepř
- 4 lžíce oleje
Dip
- 200 g zakysané smetany
- 2 lžičky hořcice
- 1 lžička tmavého balzamica
- sůl, pepř
Pošírované vejce (na jednu porci)* - 1 vejce
- voda
- kvasný ocet
- sůl, pepř
Postup přípravy:
Pečená zelenina
- Troubu zapneme na 200°C (horkovzduch na 180°C). Pekáč s víkem vymažeme lžickou oleje.
- Brambory oloupeme (nové brambory jen očistíme kartáčkem, jemnou slupku necháme) a nakrájíme na 3mm tenké plátky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, cibuli na tenká kolečka. Řepu oloupeme škrabkou na brambory, přepůlíme a nakrájíme na tenké plátky (tenčí než brambory). Cuketu nakrájíme asi na 1 cm silná půlkolečka. Vše přednáme do mísy, zakápneme olejem, osolíme, opepříme, přidáme hořcici, bazalku, papriku a tymián a všechno promícháme.
- Ochucenou zeleninu přemístíme do pekáče, zakryjeme a ve vyhřáté troubě pečeme 60 minut. Pak odstraníme víko a pečeme dalších asi 20 minut do změknutí zeleniny.
Dip
- 200 g zakysané smetany
- 2 lžičky hořcice
- 1 lžička tmavého balzamica
- sůl, pepř
- Všechny ingredience promícháme a necháme vychladit.
- Pošírované vejce
- Vejce si vyklepneme do menší mističky, ze které půjde dobře přemístit do vody.
- Vodu přivedeme k varu a následně stáhneme plamen asi na půl výkonu, aby voda neklokotala, ale stoupaly z ní bublinky. Přidáme asi lžíci octa a lžící roztočíme hladinu do menšího víru. Do víru opatrně vyklopíme vajíčko – vír ve vodě způsobí, že bílek hezky obalí žloutek. Vaříme 3 minuty, pak vajíčko děrovanou lžící vyndáme z vody.
Dokončení
- baby špenát, polníček či rukola, nebo salát dle chuti
- tmavé balzamico
- ———————————————–
- Na talíř rozprostřeme omytý a okapaný baby špenát, zlehka osolíme a zakapeme balzamicem. Na špenátové hnízdo navrstvíme pečenou zeleninu a nahoru dáme pošírované vejce, které osolíme a opepříme. Podáváme s dipem, který si každý strávník dává podle libosti.