Potřebné přísady:

muffiny (asi 14 menších kousků)*

• 300 g hladké mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 80 g mletých mandlí
• 120 g cukru krupice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 270 ml kysaného podmáslí
• 50 ml oleje
• 100 g čerstvých nebo mražených malin
• malinová marmeláda
  drobenka*
• 50 g polohrubé mouky
• 30 g (2 lžíce) třtinového cukru
• 40 g povoleného másla

Postup přípravy:

1. Zapneme troubu na 180°C (horkovzduch 160°C).
2. Do mísy dáme mouku, kypřící prášek, mleté mandle, cukr a zázvor a promícháme.
3. Do druhé mísy dáme vejce, vanilkový extrakt, olej a podmáslí a zlehka v ruce prošleháme. Přidáme k moučné směsi a promícháme. Nakonec přidáme maliny (mražené nemusíme nechat povolit) a opět promícháme.
4. Formy na muffiny připravíme dle zvyklostí (já silikonové formičky nijak nevymazávám) a naplníme těstem asi 1 cm pod okraj a navrch každého muffinu vložíme necelou lžičku marmelády a zlehka jí zamícháme do horní části těsta.
5. Ingredience na drobenku vložíme do misky, promneme mezi prsty na drobenku a posypeme muffiny. Vložíme do rozpálené trouby a pečeme 20 minut, propečenost zkoušíme špejlí.
6. Muffiny necháme vychladnout na mřížce.