Potřebné přísady:

• 3ks banán
• 3ks vejce
• 3 polévkové lžíce medu
• 100g mandlová mouka
• 100g kokosová mouka
• 100g kokosový olej
• 2 kávové lžičky jedlé sody
• špetka soli
• 1 kávová lžička skořice
• 1ks banánu na ozdobení
• hrst mandlí na ozdobu

Postup přípravy:

1. Formu vymažeme kokosovým olejem. Do mísy dáme vejce a metličkou vyšleháme, přidáme vidličkou namačkané banány, med a kokosový olej, promícháme. Do jiné nádoby dáme suché ingredience, promícháme a postupně vpracujeme do mokré směsi a vymícháme do hladkého těsta. Pokud by bylo těsto příliš tuhé, přidáme trošku, ale opravdu jen trošku mléka. Nalijeme do formy a navrch položíme rozrkrojený banán, řeznou stranou nahoru. Posypeme mandlemi a pečeme v předehřáté troubě zhruba na 170 stupňů asi 50 minut. Kdo má rád opravdu sladké, může po upečení a vychlazení potřít nutelou, nebo pokapat medem.