Potřebné přísady:

Těsto:

  • hladká mouka 260 g
  • banány 270 g
  • pekanové ořechy 80 g
  • ananasový kompot (bez nálevu) 170 g
  • strouhaný kokos 30 g
  • velká vejce 2 ks
  • rostlinný olej 130 ml
  • cukr krystal 130 g
  • jedlá soda 4 g
  • sůl ½ lžičky
  • skořice 1 lžička
  • vanilkový extrakt 2 lžičky
  • + máslo na vymazání formy, polohrubá mouka na vysypání

Krémová náplň:

  • krémový sýr 250 g (Buko, Gervais, Lučina)
  • máslo 50 g
  • cukr krystal 50 g
  • vejce 1 ks
  • hladká mouka 2 lžíce
  • vanilkový extrakt nebo citronová šťáva 1 lžička

Poleva z krémovýho sýru:

  • krémový sýr 45g
  • máslo 25g
  • moučkový cukr
  • + nasekané pekanové ořechy na posypání

Postup přípravy:

  1. 1. Troubu předehřejte na 180 °C, bábovkou formu vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou. Pekanové ořechy nasypte na plech vyložený pečícím papírem, pečte asi 6 minut – rozvoní se. Po vychladnutí je nasekejte na hrubo.
  2. 2. Připravte si krémovou náplň – změklé máslo vyšlehejte se sýrem a cukrem. Přidejte vejce, mouku a na závěr extrakt nebo šťávu z citronu.
  3. 3. Ananas nasekejte na menší kousky, banány rozmačkejte vidličkou. Ve velké míse smíchejte mouku, kokos, cukr, sodu, sůl a skořici. Přidejte pekanové ořechy a zamíchejte. V jiné míse prošlehejte vejce s olejem, vanilkovým extraktem a přidejte ananas a banány.
  4. 4. Smíchejte suché suroviny s tekutými a těsto nalijte asi do poloviny bábovkové formy. Do formy přidejte krémovou náplň (snažte se, aby se náplň nedotýkala formy) a nakonec přidejte zbylé těsto.
  5. 5. Pečte asi 1 hodinu, propečenost zjistíme špejlí. Po upečení necháme zcela vychladnout.
  6. 6. Na polevu si rozpusťte máslo, přidejte sýr a míchejte do hladka, postupně přidáváme moučkový cukr tak, aby poleva byla krásně tuhá. Nakonec na polevu přidáme nasekané pekanové ořechy. Před servírováním nechte polevu ztuhnout.