Potřebné přísady:

Hrušky:

• 450 g hrušek (2 velké, nebo 4 menší)
• 700 ml vody
• 2 lžíce cukru
• svitek skořice
• 7 hřebíčků
• 2 lžíce rumu (nebo 1 dl dezertního vína)

Těsto:

• 100 g másla
• 50 g cukru moučka
• 1 vanilkový cukr
• 1 vejce
• 220 g hladké mouky
• sůl

Mandlová nádivka:

• 250 g mascarpone
• 100 g cukru moučka
• 2 vejce
• 100 g mletých mandlí
• 2 lžíce hladké mouky

Postup přípravy:

1. Hrušky oloupeme, nakrájíma na poloviny až čtvrtky (menší kusy na půlky, větší na čtvrtky), odstraníme jádřince a vložíme je do hrnce, do kterého nalijeme vodu, rum/dezertní víno a nasypeme skořici, hřebíček a cukr. Přivedeme k varu a vaříme hrušky do poloměkka – asi 5-7 minut. Hrušky musí být spíš tvrdé než měkké, dopečou se pak v troubě. Pokud máte měkké hrušky, nevařte je vůbec, zbytečně by pak byly kašovité a dezert byl nevzhledný.
2. Po uvaření opatrně vyjmeme hrušky z nálevu a necháme trochu zchladit.
3. Máslo necháme  povolit a společně s oběma cukry utřeme do světlé pěny. Přidáme vejce a propojíme. V jiné míse smícháme sůl a mouku, přidáme k máselné směsi a vypracujeme linecké těsto.
4. Těsto rukama natlačíme na dno a boky koláčové formy (já mám 27 cm v průměru) a vložíme do lednice odpočinout, než připravíme zbytek koláče (tenhle krok lze přeskočit, pokud nemáte místo v lednici:o))
5. Zapneme troubu na 180°C (horkovzduch na 160°C).
6. Mascarpone s cukrem vyšleháme do homogenní směsi (jde to i  v ruce drátěnou metlou), přidáme vejce a spojíme. Pak přisypeme mandle a mouku a promícháme.
7. Formu s těstem vyndáme z lednice, na těsto nalijeme mandlovou nádivku.
8. Hrušky na horní části podélně nařezeme asi 0,5 cm do hlouby (neděláme z hrušek plátky, jen vytváříme žebrování) a zatlačíme je do krému zářezy nahoru.
9. Koláč vložíme do rozpálené trouby a pečeme 40-50 minut do zlatova.
10. Podávat můžeme i vlahé, koláč je výborný hned.