Potřebné přísady:

• 3 velká vejce
• 200 g cukru krupice
• 125 g rostlinného oleje
• 1 lžíčka vanilkového extraktu (případně část cukru krupice zaměnit za vanilkový cukr)
• 125 g bílého jogurtu
• 400 g polohrubé mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžičky sody
• 2 lžičky mleté skořice
• 450 g očištěné mrkve
• 80 g vlašských ořechů

Postup přípravy:

1. Troubu rozpálíme na 180°C (horkovzduch na 160°C). Velkou formu na beránka (objem 1200 ml) pečlivě vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
2. Vejce spolu s cukrem vyšleháme do světlé pěny (trvá to pár minut). Pak zašleháme vanilkový extrakt. Slabým pramínkem za stálého šlehání přilijeme olej a nakonec přidáme jogurt.
3. V druhé míse smícháme mouku, prášek do pečiva, sodu a skořici, přidáme k tekuté části těsta a pečlivě promícháme.
4. Mrkev nastrouháme najemno a společně nahrubo namletými ořechy přidáme do těsta a zapracujeme.
5. Těsto nalijeme do formy na beránka (máte-li i záda jako já, nalijte formu až po okraj a přiklopte, pokud máte jen přední část beránka, formu naplňte asi 2 cm pod okraj), vložíme do rozpálené trouby a pečeme 50-70 minut (já peču asi 65 minut). Propečenost zkusíme špejlí.
6. Upečeného beránka necháme ještě asi 20 minut ve formě (s odklopeným víkem), pak vyndáme z formy a necháme zcela zchladnout.