Potřebné přísady:

• 100g Lievito Madre
• 600g manitoba – (já použila 300g manitoba a 300g Aida 3,3)
• 2lžíce olivového oleje
• 420 – 470ml vody -( každá mouka jinak saje)
• špetka cukru
• špetka soli

Postup přípravy:

1. Mouku, vodu smícháme a necháme dvě hodiny stát, aby se vyvinul lepek.
2. Potom přidáme Lievito Madre, prohněteme a necháme opět hodinu stát
3. Teď přidáme ostatní suroviny a vymísíme v robotu krásné hladké těsto. Nesmí se trhat.
4. Misku kde bude těsto kynout vymažeme olejem a vložíme do ní. A necháme 30 minut kynout. Po 30 minutách těsto přeložíme a necháme 40 minut kynout. Takto připravené těsto dáme do lednice, tam bude odpočívat 3 dny. Po třech dnech můžeme péct pizzu. Já upeču vždy dvě a další dvě až jindy. Těsto vydrží 5-6 dni v lednici.