Potřebné přísady:

• 800 g vepřové plece (zkoušela jsem i z válečku – nemyslím tím panenku – a dalších libových částí)
• 800 g mrkve (stejně jako masa)
• 1 cibule
• 4 lžíce másla (asi 90-100g)
• 800 ml vývaru
• 1 lžíce hladké mouky (nebo hrašky)
• muškatový oříšek na špičku nože
• sůl
• pepř
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• petržel

Postup přípravy:

1. Na 3 lžicích másla (cca 70g) orestujeme dozlatova cibulku pokrájenou nadrobno. Pak přidáme maso na kostky (3×3 cm) a restujeme ho, dokud se neodvaří všechna šťáva, kterou pustilo.
2. Orestované maso zaprášíme moukou (hraškou) , krátce zarestujeme, zalijeme větší částí vývaru. Osolíme, opepříme, přidáme muškatový oříšek a pod pokličkou dusíme 35 minut.
3. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka a po zmíněných 35 minutách přidáme k masu a přilijeme zbytek vývaru, dusíme dalších 15-20 minut, dokud nejsou mrkev i maso měkké. Poté dochutíme cukrem a citronem (lze přidat i trochu citronové kůry) a nakonec vmícháme lžící chlazeného másla (cca 20g) pokrájeného na malé kousky. Podáváme s bramborem a posypané petrželkou.
4. Lze použít i hovězí krk, ale maso je pak nutné vařit minimálně o 45 minut déle.