Potřebné přísady:

• 250ml vody
• 90g 100% tuku
• špetka soli
• 140g hl. mouky
• 4 vejce

Krém :

• 0,5l mléka
• 2 vanilkove pudinky
• 70g cukru
• 200g másla
• 3vanilkove, cukry
• 4PL rum

Karamelová šlehačka:

• 100g cukru
• 350ml smetany ke šlehaní

Karamelová poleva:

• 150g cukru
• 5-8 lžic šlehačky

Postup přípravy:

1. 250ml vody, 90g 100% tuku, špetka soli, to uvedeme do varu a přidáme 140g hl. mouky, mícháme tak 5 minut. Nechat vystydnout a pak do toho po jednom vyšlehat 4 vejce. Na plech střikat větrníčky. Peču v HV na 200 15 minut a pak ještě na 170 asi 10-15 minut. hlavně tu troubu neotvírat nebo nevyběhnou. Rozkrajuju ještě teplé.
2. Krem :0,5l mléka, 2 vanilkove pudinky, 70g cukru, 200g másla, 3vanilkove, cukry, 4PL rumu uvarit pudink, a pak přidávat vychladnutý do vyšlehaného másla.
3. Karamelová šlehačka: 100g cukru, 350ml smetany ke šlehaní
4. 100g cukru si upálíme na zlaty karamel a 150ml ohřáté smetany opatrně přiléváme do karamelu, stále a opatrně mícháme, uvolňuje se plno množství páry a mohli by jsme se opařit. Hrudky které se vytvoří necháme rozpustit, pak scedíme a po vychladnutí dáme na noc do ledničky. Druhý den vyšleháme 200ml šlehačky a přimícháme smetanový karamel.
5. Karamelová poleva: 150g cukru si upálíme na karamel. Za stáleho míchání po kapkách přidáváme 5-8 lžic šlehačky, jinak by se udělaly hrudky. Řídíme se hustotou polevy. Měla by mít konzistenci tekutého medu, jestli bude moc řidká, stačí zahustit trošku moučkovým cukrem. Hlavičky větrníků namačíme a necháme okapat