Potřebné přísady:

Chlebíček:

• 1 celé vejce (rozděleno na bílek a žloutek)
• 6 bílků
• 180 g cukru moučka
• 160 g polohrubé mouky
• 70 g másla
• na špičku nože prášku do pečiva
• 50 g kandovaného ovoce
• 40 g loupaných mandlí
• 35 g rozinek
• 30 g čokolády

Poleva:

• 65 ml vody
• 100 g cukru krystal
• 100 g vysokoprocentní čokolády (já používám 70% Lindt)

Postup přípravy:

1. Máslo si rozpustíme a necháme zchladnout.
2. Troubu rozpálíme na 180 °C (horkovzduch asi na 170°C).
3. Formu na biskupský chlebíček si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
4. Mandle a čokoládu nahrubo nasekáme nožem.
5. 7 bílků (6 + jeden z celého vajíčka) smícháme se špetkou soli a cukrem a na nejvyšší otáčky vyšleháme do tuhého lesklého sněhu (když se zvedne metla, sníh na ní drží a tvoří špičku). Snížíme otáčky na polovinu a zašleháme postupně žloutek, mouku s práškem do pečivo a nakonec i máslo, které lijeme tenkým pramínkem.
6. Pomocí stěrky zamícháme do těsta i kandované ovoce, mandle, rozinky a čokoládu a nalijeme do formy. Těsto lehce natřeme směrem ke stěnám, takže prostředek je níž než stěny. Upečený piškot pak nebude uprostřed tolik stoupat nad okolí a vršek chlebíčku (míněno vršek ve formě) nebude tak vypouklý.
7. Pečeme asi 40 minut, propečenost vyzkoušíme špejlí.
8. Upečený chlebíček necháme asi 20 minut odpočinout ve formě a pak ho vyklopíme do mřížku a necháme zcela zchladnout.
9. Poleva:
10. Smícháme vodu s cukrem, postavíme na sporák, přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme 5 minut. Necháme asi 10 minut lehce zchladnout a poté do rendlíku nalámeme čokoládu a mícháme, odkud se čokoláda zcela nerozpustí (lze i na velmi mírném plameni lehce přihřát). Přiravenou polevou polijeme celý chlebíček včetně boků a vložíme do lednice.