Zeleninové kuličky a celerové pyré
Doba přípravy: 40 minut
Počet porcí: 4
Suroviny:
- mrkev 2ks
- květák 6 růžiček
- brokolice 6 růžiček
- kedlubna 1ks
- hrst petrželky
- hrst mandlových lupínků
- menší vajíčko 1ks
- 2 hrsti celozrnné strouhanky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- kmín
- olej
celerové pyré
- celer ½ ks
- mléko 100ml
- sůl
- trocha citronové šťávy
Postup:
Zeleninu očistíme, mrkev oškrábeme, kedlubnu oloupeme a překrájíme na menší kusy. Mrkev a kedlubnu dáme na 5 minut vařit do mírně osolené vody, poté přidáme brokolici a květák a vaříme dalších 5 minut. Uvařenou zeleninu zchladíme v ledové vodě a nahrubo nastrouháme do mísy. Přidáme hrst nasekané petrželky, mandlové lupínky, vejce, celozrnnou strouhanku (pomleté ztvrdlé celozrnné pečivo), sůl, pepř a kmín.
Vše promícháme a utvoříme kuličky, které dáme na plech na pečící papír. Lehce pokapeme olejem a dáme péci do předehřáté trouby na 180C° asi na 25 minut.
Mezitím si připravíme celerové pyré. Celer očistíme, pokrájíme na kostky a dáme vařit do osolené vody. Vaříme do změknutí asi 10 minut. Vodu z celeru slijeme, celer rozšťucháme, osolíme, přidáme zahřáté mléko a buď ručně, nebo šlehačem ušleháme pyré.
Zeleninové kuličky a celerové pyré je lehké a zdravé jídlo, na kterém si pochutnáte.

