Doba přípravy: 40 minut

Počet porcí: 4

Suroviny:

• mrkev 2ks
• květák 6 růžiček
• brokolice 6 růžiček
• kedlubna 1ks
• hrst petrželky
• hrst mandlových lupínků
• menší vajíčko 1ks
• 2 hrsti celozrnné strouhanky
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• kmín
• olej

celerové pyré

• celer ½ ks
• mléko 100ml
• sůl
• trocha citronové šťávy

Postup:

Zeleninu očistíme, mrkev oškrábeme, kedlubnu oloupeme a překrájíme na menší kusy. Mrkev a kedlubnu dáme na 5 minut vařit do mírně osolené vody, poté přidáme brokolici a květák a vaříme dalších 5 minut. Uvařenou zeleninu zchladíme v ledové vodě a nahrubo nastrouháme do mísy. Přidáme hrst nasekané petrželky, mandlové lupínky, vejce, celozrnnou strouhanku (pomleté ztvrdlé celozrnné pečivo), sůl, pepř a kmín.

Vše promícháme a utvoříme kuličky, které dáme na plech na pečící papír. Lehce pokapeme olejem a dáme péci do předehřáté trouby na 180C° asi na 25 minut.

Mezitím si připravíme celerové pyré. Celer očistíme, pokrájíme na kostky a dáme vařit do osolené vody. Vaříme do změknutí asi 10 minut. Vodu z celeru slijeme, celer rozšťucháme, osolíme, přidáme zahřáté mléko a buď ručně, nebo šlehačem ušleháme pyré.

Zeleninové kuličky a celerové pyré je lehké a zdravé jídlo, na kterém si pochutnáte.