Doba přípravy: 25 minut

Porce: 3

Suroviny:

• rýže na rizoto 200g
• houby (hříbky, žampiony) 300g
• zeleninový vývar 500ml
• bílé víno 1dcl
• česnek 1 stroužek
• cibule 1ks
• sůl
• pepř
• parmezán 100g
• máslo 2 lžíce
• šťáva z citronu 1 lžička

Postup:

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle, přidáme nakrájené houby a chvíli restujeme. Poté přisypeme rýži, asi minutu mícháme, zalijeme vínem, lehce osolíme, opepříme a přidáme šťávu z citronu. Za občasného míchání podléváme zeleninovým vývarem, dokud není rýže měkká (asi 20 minut). Rizoto musí být kašovité a krémovité.

Nakonec přisypeme část nastrouhaného parmezánu. Zbytkem parmezánu posypeme rizoto na talíři.

Houbové rizoto s parmezánem je výborná pochoutka.