Doba přípravy: 45 minut

Počet porcí: 2

Suroviny:

• lilek 1ks
• česnek 2 stroužky
• sůl
• pepř
• olej 5 lžic
• kuskus 100g
• sušená rajčata 80g
• červená cibulka 1ks
• čerstvá bazalka
• zeleninový vývar 250ml
• parmezán 30g

Postup:

Lilek omyjme, odřízneme stopku, rozkrojíme a dužinu zevnitř rozkrájíme do mřížky. Smícháme rozetřený stroužek česneku s olejem a lžičkou soli, promícháme a důkladně lilek pomažeme (i dovnitř do mřížky). Lilek dáme do předehřáté trouby na 190°C přibližně na 20 minut.

Cibulku pokrájíme na drobno a zpěníme na oleji, přidáme pokrájená sušená rajčata, promícháme, podlijeme zeleninovým vývarem, přidáme kuskus, stroužek česneku, sůl, pepř a necháme kuskus změknout. Nakonec přidáme pokrájenou bazalku. Směs nandáme na lilek a dáme zapéci do trouby na dalších přibližně 10 – 15 minut. Nakonec posypeme strouhaným parmezánem.

Zapečený lilek s kuskusem je skvělé bezmasé jídlo.

Lilek recepty, které nezklamou.